【48812】为经典淮扬菜英译“正名” 扬大教师申报项目当选教育部事例

  扬州网讯（通讯员 谷逸飞 董洁 记者 乔云） 近来，教育部学位与研究生教育开展中心网站发布2023年主题事例项目立项成果，扬州大学5项研究生主题事例成功当选，立项数并排全省榜首。其间，外国语学院刘猛教师申报的《国宴家做——经典淮扬菜英译与海外传达》主题事例是全国第一批翻译专业学位事例。

  “好的菜名翻译不仅能引起门客的胃口，更能够传达我国饮食文明。实在的日子中，许多我国饭馆并没意识到菜单翻译的重要性，许多菜名的翻译既不精确，也没有处理好两种言语包含的文明和社会元素。”采访中，刘猛和记者说，比方我国的名菜“夫妻肺片”“红烧狮子头”“东坡肉”都是有典故的，假如翻译不妥，就无法得知菜肴背面包含的中华文明。

  扬州是国务院第一批公布的全国二十四座前史背景和文明名城之一，是联合国“最佳人居奖”和联合国教科文组织构思城市网络“美食之都”，也是淮扬菜的发源地。作为日子在扬州的我国人，刘猛教师理解淮扬菜代表的前史背景和文明符号，其价值构成了中华文明内在的有机要素。“作为扬州大学外国语学院的教师，我深知经典淮扬菜的翻译、推介和传达，是讲好我国故事、传达好我国声响、构建我国形象的重要载体，是让中华优异前史传统文明‘走出去’最直接的通道之一。”刘猛说。

  本着“走出去” 和“中华传承”的双主题方向，刘猛教师申报的《国宴家做——经典淮扬菜英译与海外传达》项目与屡次受邀为国宴和出国访问人员供给餐饮服务的扬子江集团协作，与扬州大学旅行烹饪学院携手，从典型淮扬菜系的小吃、凉菜和热菜这三种类型中选取9道经典菜，包含小吃3道（扬州炒饭、翡翠烧卖、五丁包）、凉菜3道（扬州盐水鹅、高邮双黄蛋、烫干丝）、热菜3道（清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、文思豆腐）。

  事例内容结构包含9道菜的称号英译、配图和菜例的制造流程视频及其英文说明、中英文字幕，旨在更好地传达我国文明，经过“味”和“胃”拉近我国和国际的间隔。

  “我是一名扬大外语人，更是我国人。外语人不该只逗留于朴实的言语常识和技术学习，更要重视跨文明交流外交才能与全球视界的培育。我国人在守住中华文明的根与魂、传承中华优异民间传统文明的基础上，也要活跃传达中华文明，让中华文明走出去，花开遍地、百果飘香。”刘猛说。